原料
豬肚 半個, 青尖椒 2個, 紅尖椒 2個, 八角 2顆, 桂皮 一小塊, 香葉 2片, 白鬍椒 6粒, 醋, 料酒, 雞粉, 生抽, 生薑, 大蒜, 蔥 適量
步驟
1先將豬肚清洗乾淨（後附清洗豬肚的方法）
2鍋中加入適量的冷水,放入洗好的豬肚,再加入兩小勺料酒,大火將其燒開後再煮兩分鐘左右（不要蓋鍋蓋哦），撈出再次用清水洗凈(可將豬肚放在水流下用刀刮洗，焯燙之後豬肚的內壁有些地方會有一層白色的膜，一定要用刀子刮乾淨哦)
3將大蒜去皮，姜切片，蔥挽結；將處理好的豬肚放入高壓鍋內，放入約500毫升水，加入兩小勺料酒、薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、胡椒粒、適量的鹽，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約15分鐘後關火，待高壓鍋完全泄壓後再打開鍋蓋，取出豬肚
4將煮好的豬絲切成絲，青紅尖椒去籽後也切成絲，大蒜切片，生薑切絲，蔥切花
5熱鍋放油，下入姜蒜爆香後再放入青紅椒絲，加入適量的鹽，翻炒約2分鐘
6下入豬肚絲，翻炒均勻；此時可加入少許先前煮豬肚時的湯，再放入少許雞粉、蔥花與生抽，炒勻即可出鍋
小技巧
清洗豬肚的方法： a.先用少許麵粉將豬肚表面揉搓一遍,再用清水沖凈,這樣可以將豬肚表面的雜質洗凈; b.然後將豬肚翻過來,先用清水沖洗去粘液後再加入適量的鹽揉搓片刻,再用清水沖凈（可反覆一次）; c.最後放入適量的醋揉搓後再用清水沖凈;注意豬肚裡面的粘液一定要洗乾淨,表面的脂肪也要清除乾淨。
