原料
牛肚: 200g， 山芹: 200g， 紅辣椒: 2個， 姜蒜: 適量， 料酒: 1湯匙， 白糖: 1茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 生抽: 1/2湯匙
步驟
1<食材準備>
2<切肉切菜> 牛肚、芹菜切成 切成4cm左右的長條 蒜切片，姜切片+絲 辣椒切段
3<牛肚焯水> 鍋內放入1L水 放入切好的牛肚 兩片姜 1湯匙料酒 水燒開後繼續煮10分鐘 撈出瀝干備用
4<爆鍋> 鍋內放油燒熱 倒入切好的姜蒜辣椒 快速翻炒至爆出香味
5<炒牛肚> 倒入焯好的牛肚 快速翻炒
6<調味> 調入 1茶匙白糖 1/2茶匙食鹽 1/2湯匙生抽
7<翻炒均勻> 炒到均勻上色 如果糊鍋可以加少許水
8<加輔菜> 翻炒均勻後 倒入切好的芹菜 翻炒至芹菜斷生
9<出鍋>
10<度量標準參考>
小技巧
1、切牛肚的時候可以逆紋切，容易嚼爛，同理如牛肉 2、這道菜一定要大火快炒，不可久炒！ 3、辣椒可以根據自己承受能力放，特愛吃辣的還可以放一點小米椒！ 紅色多了會好看一些， 4、生抽也可以換成蚝油，味道更好，不過要加些水，不然易糊鍋！ 5、牛肚購買連結（JD）：
