簡介
野獸派川菜之四十二【香菇盞】不二食堂 …… 為自己起的這名字得意了半天 自認甩「肉釀香菇」幾條大街 木哈哈哈 …… 看著比較高端 其實很簡單 雙11在淘寶特別平靜的C店入了一隻烤箱 還很屌絲的百度了下「熱風」功能 果斷給放棄並省掉200大洋 所以這次香菇盞是蒸的 不久的將來可以嘗試下烤是什麼滋味 不過恐怕就不是這麼清純的樣子了 肉餡可以自由發揮 香菇買菜場新鮮的那種就可以了 一口咬下去 舌頭在香菇汁中打轉 真是爽呢
原料
豬肉, 香菇, 胡蘿蔔, 雞蛋, 生粉, 胡椒粉, 鹽, 姜, 雞粉
步驟
1豬肉最好帶點肥肉，打成末，胡蘿蔔切小丁，姜切末，香菇去掉尾巴
2調肉餡：肉末，胡蘿蔔丁，雞蛋，薑末，鹽，雞粉，胡椒粉，生粉
3用勺子把攪勻的肉餡放入香菇中，在盤裡排排坐好，水開，蒸約15分鐘
4盤底的汁倒出，勾芡，淋在香菇盞上即可
小技巧
1.肉如果純粹瘦肉，不好吃的，而且不利於肉末粘合 2.生粉稍微多一點點，要不肉吃起來是散開的 3.發揮想像力啊，肉餡還可以搞成蝦仁海鮮風味啊，加木耳啊，竹筍之類的
關於肉丸的秘密說到底，無非是一個「真」字。真正純粹不添加外來之物。看似理所當然的邏輯，如今卻成了稀罕物。在城市生活的我們漸漸發現，有些東西果真是有錢都難買了。
