簡介
重慶的特色小吃，結合了火鍋長盛不衰的經營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。"重慶雞公煲"是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋。重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃後令人留有一種難以忘懷的味覺享受。 優質的選料，精良的加工和獨特的配方，從而具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。
菜品特點 味道燒的很透，雞很嫩，也不像有些店儘是點雞骨頭。還是蠻有料的。也不是很辣。即使是吃不來辣的人也受得了。雞吃光後，在燙點素菜，很下飯的。就像麻辣燙，蠻適合喝喝啤酒，聊聊天小吃吃。
原料
草雞 950g, 雞公煲特供醬料 160g, 西芹 50g, 蒜頭 8片, 香菜 點綴（少許）, 料酒 少許（贈香）, 辣椒絲 少許（點綴）, 耗油 40g, 老抽 40g, 洋蔥 100g, 姜 一小塊（拍碎）
步驟
1使用40g老抽（雞塊重量）少許料酒，對雞塊進行上色入味腌制半小時左右
2加入雞公煲醬料進行再次腌制半小時左右，就可以直接燒制雞公煲了
3準備好燒制雞公煲的輔料：洋蔥切成條狀..西芹洗凈切成斜刀塊...蒜頭拍碎...把辣椒切成絲條（不加也無所謂），把砂鍋燒 熱烘乾。。加入少許植物油（有雞油的話熬出油來可以不加植物油了，而且很香）
4油熱後加入蒜頭煸炒出香味。。加入洋蔥、姜煸炒一下，倒入腌制好的雞塊...蓋上蓋子（注意：這時無需翻炒雞塊，讓熱量把醬料的香味逼入到雞肉中）...2分鐘後。打開蓋子，快速的翻炒一下，以免粘鍋...滴入少許料酒，再蓋上蓋子...2分鐘後。再次打開蓋子，快速翻炒....
5蓋上蓋子1分鐘左右，開蓋加入西芹，悶1分鐘（此時不要炒）.....開蓋，加入40g耗油進行收汁的翻炒。。。約20秒左右，加入香菜點綴不要在炒，出煲開吃了。。在家吃一樣簡單。。味道一樣的正宗。。。
小技巧
味道燒的很透，雞很嫩，也不會像有些店儘是點雞骨頭。選擇散養草雞活殺，自家做麼還是講究一些的。 A；原宗雞公煲醬料是上海目前流行的風味—不辣。 原宗雞公煲製作方法： 看上面的製作介紹 （醬料添加參考：1份雞公煲醬料腌制6份雞塊或其他食材） 雞公煲還有經典的一面還可以享受小火鍋的感覺,先吃雞後添加高湯還可以涮菜.......
