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簡介
分量 17個 皮15克、餡料10克。
原料
糯米面 150克, 冷水 70克左右, 開水 30克, 豬油 5克, 核桃 90克, 豬板油 60克, 白糖 50克左右
步驟
1核桃清洗乾淨
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2用小火炒至變熟
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3豬板油取60克
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4加入白糖
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5再倒入打碎的核桃末
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6混合均勻即是核桃餡,放冰箱冷藏備用
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7糯面米取120克
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8加入適量的冷水70克左右揉成團
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930克糯米麵加入開水,混合
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10再將3倒入2中
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11然後混合成團備用
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12將糯米麵團和核桃餡分別分成15克和10克的小劑子,並滾圓
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13然後將糯米麵團中間開個小洞
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14包入核桃餡
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15慢慢地讓糯米麵團包入核桃餡
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16慚慚收口
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17然後就是一個小核桃湯圓
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18依次全部製作完成。鍋中燒開水,倒放小湯圓,湯圓浮起後即可食用
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小技巧
1、30克的糯米麵團可以用澄粉代替,效果應該更好。 2、糯米麵團加適量的開水,可以有助於湯圓成形。 3、還有種方法,將糯米麵團冷水和好後,取十分之一,放水中煮開,再放回原麵糰中揉好,這樣也很好。