簡介
裸蛋糕因為隨意而真實被很多人喜歡
不矯飾 不炫技 隨性為之
用現在很流行的一個詞來形容裸蛋糕
那就是「任性」
看過很多國外的裸蛋糕美圖 看似隨意的堆砌卻有著令人著迷的美感
所以用自己喜歡的食材 做自己喜歡的味道 堆出自己喜歡的樣子
這就是完美的「裸蛋糕」
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蛋糕胚子的部分是原味戚風，參考的是小至的方子，非常好用，Q潤的組織味道好好。以前我一直很憷頭做戚風，認真學習了小至詳細的講解，豁然開朗
原料
雞蛋 6個, 幼砂糖a 39克, 色拉油 60克, 水 60克, 低筋麵粉 99克, 幼砂糖b 90克, 淡奶油 600ml, 幼砂糖c 20克, 鹽 2克, 裝飾水果、香草 隨意, 裝飾糖霜 少許
步驟
1蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入幼砂糖a。
2用打蛋器攪拌至融合。
3加入水和色拉油。
4中速無規則攪拌5分鐘。
5蛋黃液乳化完成。
6蛋白分三次加入幼砂糖b，打至8、9分發。
7蛋黃液中篩入麵粉拌勻至沒有粉。
8分兩次將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
9烤箱預熱150度，將蛋糕糊裝入八寸和六存寸兩個模具，震出氣泡。入烤箱烤50分鐘。
10看蛋糕經過膨脹至最高微微回縮趨於穩定表面褐化完成，取出六寸蛋糕，八寸的再烤十分鐘。
11出爐後距離桌面40厘米高模具口朝上，摔一下，立刻倒扣冷卻。
12冷卻後脫模，兩個蛋糕分別切成兩片，共四片。
13水果洗凈控干水分。
14淡奶油加幼砂糖c和鹽，打發。塗抹在蛋糕夾層鋪水果，隨意堆疊，裝飾一些香草。
15篩一些糖霜，美麗更美味的聖誕裸蛋糕就完成啦～
