簡介
冬天人特愛吃有味道的東西，想買醬菜吃。可這麼多食品添加劑的曝光後，外面的醬菜不太敢買喲。同事教我一個做醬菜的方子，我試了試，大受歡迎呢。我按經驗改動了方子。裡面加的材料種類多，好吃還乾淨。六必居那可是嚴嵩題寫匾額的醬菜店，有了這個方子，就再也不用光顧那兒，自己家的醬菜缸就搞掂一家老小的胃了。
原料
黃瓜 2斤, 白蘿蔔 2斤, 胡蘿蔔 2斤, 萵筍 2斤, 藕 2斤, 甘露（小地雷） 2斤, 洋姜（姜不辣） 2斤, 辣椒（泰椒） 1斤
步驟
1輔料 花生1碗 蒜1碗 姜半斤 醬油5斤 白糖2斤 鹽1斤 白酒1口杯 香料（香葉、花椒、大料各少許）1套。根據個人口味調整
2備齊材料。
3 將醬油、白糖、香料及腌制原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火、放涼。
4分別洗凈瀝干。黃瓜切小段。洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、藕切骰子塊兒。分別加鹽腌制4小時。
5將姜、蒜洗凈瀝干，姜切片，放入淹漬好的醬菜內。
6取一個鹹菜缸洗凈後，再用熱水燙一遍內壁。放入材料。放一次菜撒一層薑片、蒜瓣、花生米。
7澆上熬好的醬油汁。壓上一塊洗凈、晾乾的石頭。延邊撒上白酒，腌制20天即可。待石頭沉下去一些，可以蓋上蓋，防止雜物掉入。
小技巧
可以自己酌情替換原材料。醬湯一定熬好、放涼再加入。每次取食需用不沾油和生水的筷子，才能保證不變質。
