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簡介
王森咖啡西點學校蛋糕裱花創意:本盒蛋糕主要是由拉和繞的手法組合完成,繞的手法相對拉、擠來說比較複雜一點,但只要掌握方法,也很容易。繞的手法要訣就是「拉手繞圈」。繞制出來的花紋精細程度由繞圈直徑的大小決定,花紋的勻稱度主要由繞圈時的頻率決定。
原料
蛋糕胚 好的
步驟
1取一抹好的蛋糕胚,用扁形的鋸齒嘴,以繞的手法在蛋糕的底部做花紋裝飾,花嘴的底側要與蛋糕側面有45°夾角。花嘴做出的花紋要呈現出斜紋,這樣才比較有動感。
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2用圓形花嘴在蛋糕胚的頂部以拉的手法,做平行線裝飾。
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3每條平行線之間距離在1-1.5cm之間為好,過小會顯得比較擁擠,過疏會顯得不精細。
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4最後在蛋糕頂部用櫻桃、棉花糖、薄荷葉裝飾,也可換成草莓、黃桃等其他水果。
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小技巧
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