原料
A黑巧克力 100克, 黃油 65克, B蛋黃 3顆, 細砂糖 30克, 動物鮮奶油 60克, C低筋麵粉 30克, 可可粉 30克, D蛋白 3顆（120克）, 細砂糖 40克, E紅櫻桃，切碎巧克力，糖分 各適量
步驟
1巧克力及黃油切塊，隔40°C溫水化成醬狀。
2低筋麵粉和可可粉混合過篩。蛋黃加細砂糖打散至砂糖溶化，鮮奶油隔水加熱至40°C。
3溶化的巧克力醬中加入鮮奶油，再加入打散的蛋黃攪拌均勻。
4篩入材料C中粉類翻拌均勻成麵糊。
5蛋白加細砂糖打至九分發，取1/3蛋白霜拌入麵糊中。
6拌均勻後倒回剩下的蛋白霜內，翻拌均勻即可。
7蛋糕糊倒入模具內，烤箱於160°C預熱後，以上下火、160°C、倒數第二層烤50分鐘。
8烤好的蛋糕無需倒扣，自然冷卻後，撒糖粉，擺櫻桃裝飾即可
小技巧
冬天，當氣溫低於18°C時，巧克力和黃油容易再度變硬，在加入麵粉拌勻後，要放入溫水浴中保持溫度。不要隔水加熱蛋白，容易消泡，所以在溫水浴中略拌後，離端離水溶後，要端離水溶後繼續拌勻。 夏天，巧克力和黃油化開後要放涼至30°C，再加入蛋黃及麵粉，避免溫度過高。 和其他蛋糕不同的是，這個蛋糕又會開裂，又會回縮。但不要看它長得丑，味道卻是不錯的。
