簡介
現在正是國產櫻桃上市的好時節，用當季的鮮果物做出來的口感是櫻桃醬無法替代的。香酥的派皮配上酸甜的櫻桃內陷，別有一番好滋味！方子為8寸
原料
黃油 70g, 糖粉 20g, 低筋麵粉 180g, 鹽 一點點可省, 新鮮櫻桃 250g-300g, 朗姆酒 5ml, 砂糖 50g櫻桃甜的可減少, 肉桂粉（個人偏愛） 3g不喜歡的可省略。, 雞蛋中等大小 一個用在派皮, 蛋黃 1個, 玉米澱粉 5g, 水 10g
步驟
1黃油室溫軟化切成小塊。加入糖粉與低筋麵粉揉成玉米面沙狀。然後加入一個雞蛋液揉成麵糰蓋上保鮮膜。冰箱冷藏1小時。
2櫻桃洗凈去核掰成兩半，加入朗姆酒砂糖少許肉桂粉。拌勻腌制20分鐘。
3櫻桃用小火煮開，不停攪拌防止變糊。小火煮十分鐘。 然後加入水與玉米澱粉混合物。繼續攪拌。收汁。不要煮太干，否則烤出來口感不好。
4把果醬放冷，或者小小速凍下讓它快速降溫。一定要用冷的。
5烤箱預熱到200度，麵糰拿出來取2/3擀成薄後適中餅皮，放入8寸膜具里。壓合，周圍的邊用擀麵棍擀掉。用叉子叉一些孔。倒入冷掉的果醬。剩下的麵皮擀成薄片。切成0.7厘米寬的條，編成面。一定要按緊。再用擀麵棍在表面來回滾擀掉多餘的皮。
6刷上蛋黃液。放入預熱好的烤箱裡。中下層烤20分鐘左右。觀察表面金黃即可。
7烤好了端出烤箱徹底放涼，再切成塊。
