簡介
每年五月就被這口勾住，巴巴吃了這些年，總算找到了門道。 我做的龍蝦沒有十三香，味道不輸十三香， 好吃不好吃，我說了不算，你做了好吃，記得點贊。 備註：我女兒六歲也愛吃，所以是不辣的，吃辣的記得放干辣椒就可以了
原料
小龍蝦 1000克, 蒜 1頭拍碎, 薑片 適量, 洋蔥 半個, 玫瑰乳腐 適量, 麥芽糖 適量, 青椒 1個切片, 新鮮迷迭香 1支(可選), 小茴香 1撮(可選), 啤酒 1罐, 老抽 少許, 生抽 適量, 食用油 適量, 香油 適量, 鹽 適量
步驟
1熱鍋冷油適量，放入蒜頭，薑片，洋蔥爆香
2倒進小龍蝦，翻炒微紅倒整罐啤酒
3根據自己口味加老抽，生抽，再加適量水，基本和蝦持平
4秘方來了：加入玫魂乳腐，參考每500克蝦加入1塊化開
5加入麥芽糖，參考500克蝦，1大湯勺
6加迷迭香和小茴香(沒有可跳過)
7開大火煮至沸騰，開鍋仍大火煮5分鐘，關鍵步驟來了，關火，敞開鍋，讓鍋內食物自然冷卻
8等鍋里沒有熱氣，湯汁變溫涼(與體溫差不多了)，放入青椒，開大火煮
9再次煮沸後，中大火3分鐘，撒鹽，翻勻，倒適量香油，出鍋
小技巧
~第一次煮沸後關火等鍋冷很重要，可以讓湯汁慢慢被吸收，而且使蝦肉組織更Q彈。 ~這道蝦，吃口偏甜，符合江浙一帶口味，喜歡辣的，可以從熗鍋開始加干辣椒
