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原料
小龍蝦: 1斤, 食用油: 這個隨心情, 花椒: 1小搓, 香葉: 2片, 八角: 2個, 干辣椒: 3個, 桂皮: 1小片, 蔥: 3根, 姜: 3片, 蒜頭: 3瓣, 香菜: 3根, 鹽巴: 2小勺, 味精: 1.5小勺, 蚝油: 1勺, 郫縣豆瓣醬: 1.5勺
步驟
1洗乾淨小龍蝦
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2去腮,去蝦線,開背。去腮剪眼睛下面2-3毫米出拉出。去蝦線,尾巴中間那瓣,掰出來就可以。開背,這步驟一定最後做,不然蝦線不好出來。開背酌情吧,這樣更容易入味,好剝點
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3燒熱鍋,燒熱油,把乾的調料先下鍋煸香,然後放蔥姜蒜還有香菜(這裡香菜就一點葉子用來裝盤點綴,當然你不想的話就忽略),煸的出香味了放入豆瓣醬煸一會兒,再放入蚝油
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4把處理好的蝦放入,加上鹽,味精調味。再加點料酒和水,這時候如果覺得自己能吃更辣更麻可以再放一點花椒辣椒,蓋鍋蓋,10分鐘後裝盤。
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5然後擺盤
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6擺盤的蝦上澆上汁,味道鮮美~
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小技巧
小龍蝦好吃,但是腮和蝦線一定要記得去掉,蝦頭很美味,沒去腮吃起來很麻煩所以建議大家自己做就做乾淨點。小龍蝦一定要煮熟再吃!喜歡的可以收藏交流哈~