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簡介
鑒於兒子和我都不宜吃辣,自己研究了下十三香小龍蝦,將之簡化為椒香小龍蝦,這樣就適意又愛吃小龍蝦又不能吃辣的人食用了。
原料
小龍蝦 2斤, 蔥,姜,蒜,花椒,白鬍椒 適量, 油,鹽,糖,醬油,料酒 適量
步驟
1小龍蝦,用刷子刷乾淨頭腹,剪刀去須,鉗子,螯足,抽筋
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2處理好的小龍蝦用清水沖洗乾淨,瀝干水分
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3起油鍋,放入蔥姜蒜,花椒,白鬍椒,爆香,倒入小龍蝦,煸炒至變色
4加入鹽糖醬油,料酒,適量水沒過小龍蝦,大火燒開,中火燉片刻
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5大火收湯,盛盤即可
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小技巧
保留小龍蝦的頭部,可以保留頭部的黃,但如果怕頭部不幹凈,可以在宰的時候直接去掉頭部,這樣燒的時候更入味; 喜歡吃辣的人,當然可以放上辣椒等其他辛辣的調料~