原料
小龍蝦, 大蒜, 生薑, 花椒, 干尖椒, 鹽, 料酒, 陴縣豆瓣, 香辣醬, 醋, 雞精, 白糖
步驟
1小龍蝦掐去頭部，抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨，大蒜剝皮，生薑切大丁，花椒洗凈，干尖椒剪好備用
2炒鍋倒比較多的油，大火燒至八成熱時，下入生薑大蒜煸香，然後下入干尖椒和花椒煉出紅油
3待干尖椒快要變色時，下入小龍蝦尾爆炒，爆至蝦尾部捲起顏色變紅，加入兩勺鹽，一大勺料酒烹香
4然後加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬，一大鍋鏟醋，加入半鍋水炒勻，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火悶煮約10-15分鐘，將味汁充分收入蝦仁中使其入味，等到水分差不多收干時，加少量雞精調味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可
