簡介
用了君之的方子做的，卡仕達醬是下廚房搜的，就不寫步驟了，長草已久的泡芙終於冒著肥死的可能做了一次，真心好吃！！
參考數量 13個
原料
低筋麵粉 100G, 水 160G, 黃油 80G, 糖 5G, 鹽 2.5G, 雞蛋 3個
步驟
1水、鹽、糖、黃油倒入鍋里，中火加熱並稍稍攪拌
2煮至沸騰時，轉小火，倒入麵粉
3用刮刀快速攪拌，一直到麵粉和水融合一起時，馬上關火，繼續攪拌
4用筷子攪散，使麵糊散熱到60～65度（不太燙手即可）
5雞蛋液提前打散，先加入少量的蛋液到麵糊里，用四根筷子攪拌，然後慢慢一次一次加入少量的蛋液攪拌，直到全部吸收，麵糊越來越溫潤細滑（這一步請有點耐心，不要一次性加入太多）
6用四根筷子挑起麵糊，呈倒三角狀，尖角到底部長度約4CM，並且不會滑落，就不用加入雞蛋了（三個是用不完的）
7裝入裱花袋，準備大號裱花嘴一個
8預熱烤箱210度，剪開裱花袋，將麵糊擠在烤盤上，大概4CM的直徑（麵糊之間保持一定距離，等會會膨脹的）
9210度，上下火，中層，12分鐘左右，轉180度，25分鐘左右至表面黃褐色（中途嚴禁打開烤箱）
10擠入卡仕達醬，就可以吃啦～
小技巧
多餘的泡芙可以密封保存在冰箱1個星期左右，吃之前放入烤箱180度3～5分鐘，再擠入醬就能吃了～
