原料
雞蛋, 火腿腸（或火腿片）, 番茄, 奶酪片（或馬蘇里拉奶酪絲）
步驟
1雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充份拌勻
2火腿腸切成絲
3奶酪片切成絲
4番茄洗凈去皮後，切成小丁
5鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟後盛出備用
6平底鍋洗凈燒熱後，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅
7蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時
8平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅捲成卷
小技巧
1.不能等蛋餅完全凝固後再鋪上原料，否則很難捲成卷，不成形； 2.要用小火或中小火來烹飪，不然火力太猛容易焦； 3.炒好的火腿番茄絲會有水分，炒出的汁不能一起倒在蛋餅上，水分太大不好吃； 4、關火，用餘溫讓蛋卷兩面再煎一會兒，確保裡面的蛋液完全凝固後，盛出切成小段即可！
