簡介
涮鍋下角料的集會，肉也可以用羊肉片，菜底可用自己喜歡的蔬菜。
原料
肥牛 400G, 金針菇 300G, 香菜, 小米辣, 小杭椒 少許, 黃酒 1茶匙, 鹽 1/2茶匙, 燈籠辣椒醬 2湯匙, 野山椒泡椒水 1茶匙, 小香蔥 2根, 蒜碎 1茶匙, 雞汁濃湯寶 1小塊
步驟
1小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水裡焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底
2鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸
3將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色
4撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上
5重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜
