原料
鴨子，啤酒，豆瓣醬，大蒜，生薑，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒，干山楂，冰糖，生抽，老抽
步驟
1.新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊 2.焯水去血沫，撈出備用 3.準備好配料 4.花椒和山楂裝入調料盒 5.鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬 6.炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角 7.炒出香味，冰糖溶化 8.轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子干身後轉中小火繼續炒至鴨子出油 9.加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子 10.放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火
