原料
新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽（上色用），料酒，糖，香油
步驟
1.排骨沖洗乾淨 2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗乾淨 3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷 4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫 5.生薑切絲、大蔥切大塊 6.鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦 7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下 8.倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮 9.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘 10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁 11.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可
