原料
去頭開背大蝦16隻，蝦仁半磅，馬蹄8個，蔥白，白鬍椒，鹽，蛋清半個，麵包粉，鹽，料酒，白鬍椒粉
步驟
1）去頭開背蝦洗凈去殼（只留尾部的蝦殼），在背部劃一道比較深的口子，加小匙鹽、白鬍椒粉、酒腌5分鐘; 2）蝦仁剁碎成蝦膠，馬蹄成馬蹄碎，混合後加鹽、蛋清，白鬍椒粉和蔥白末拌勻； 3）把蝦膠均勻鋪在開背蝦背部，沾一層蛋清液後裹上麵包粉； 4）鍋里放多油，油熱後放入大蝦用中火炸呈金黃色即可。 貼士：炸好的蝦可以放在廚用紙巾（Paper Towel）上吸去多餘的油。蝦仁和馬蹄可以用chopper分別打成蝦仁碎和馬蹄碎。吃時可以蘸椒鹽。 以下是具體製作過程： A. 去頭開背蝦洗凈去殼後，在背部劃一道比較深的口子，加小匙鹽、白鬍椒粉、酒腌5分鐘 B. 在蝦背上鋪上蝦膠 C. 沾一層蛋清液後裹上麵包粉 D. 把大蝦用中火炸呈金黃色即可 E. 放在廚用紙巾上吸掉多餘的油 F. 美味好吃的香酥蝦
