原料
蝦: 300g， 麵包糠: 100g， 紅椒: 10g， 雞蛋: 一個， 鹽: 3g， 料酒: 5g， 胡椒粉: 0.5g， 雞粉: 3g， 生粉: 20g
步驟
1將蝦洗凈去掉蝦頭，剝蝦皮，保留尾部；
2辣椒切末備用
3在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。
4鍋入油，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。
5留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香，加麵包糠小火略煎至金黃色
6倒入蝦快速翻炒均勻即可。
7大功告成
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小技巧
蝦最好選用活的大蝦，蝦體發紅、發軟的則不新鮮。
