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原料
蝦: , 麵包糠: , 麵粉: , 雞蛋: , 料酒: , 鹽: , 胡椒粉: , 椒鹽粉:
步驟
1基圍蝦掐去頭部,清洗乾淨之後,用牙線一隻一隻剔除蝦線。
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2我做了三種形狀的蝦,從上到下分別是「rio耿直的蝦」、「輸入法里的蝦」和「蝦小米家的蝦」。每一種有不同處理手法,下面會分別說一下。
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3首先是「rio耿直的蝦」,顧名思義就是形狀筆直的蝦。全蝦去殼之後只保留尾巴部分,取一根牙籤從尾巴底部慢慢插入身體里,保留一小截在外面,便於吃之前抽出來。
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4然後是「蝦小米家的蝦」,依然全蝦去殼之後保留尾巴部分,用剪刀從背部將蝦肉對稱剪開。
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5「輸入法里的蝦」這名字來自……試試輸入「炸蝦」兩個字就知道啦。也是三種處理手法里最簡單的,全蝦去殼保留尾巴部分即可。將所有處理好的蝦用鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
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6捏住蝦尾巴,按照一層麵粉一層蛋液一層麵包糠的順序均勻裹上。
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7接下來我要和你們分道揚鑣了,因為我們家基本不吃炒菜,窮苦人家的孩子考慮到炸過蝦的油不會有機會二次利用,所以選擇了烤箱,200度上下火10分鐘即可。經常吃油的話就可以大膽油炸啦,炸過蝦的油炒菜特別香。用溫油小火炸至麵包糠變淺黃色時撈出,在瀝油架里靜置一會放涼,用溫油再次回鍋炸至金黃色即可。分兩次炸可以更加外焦里嫩哦。
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8配上自己喜愛的蘸醬和水果,一口咬下去不知道是嘣蝦咔辣咔比較好還是飛起來比較好!而且既能做早餐也可以做零食噢~
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小技巧
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