原料
主料：西紅柿2個、雞蛋4個 輔料：蔥花、蒜末、番茄醬2大勺、鹽少許、清水1小勺、料酒1小勺、食用油2大勺+1小勺
步驟
1、西紅柿洗凈，先切成橘子瓣，再改刀成滾刀塊兒。 2、雞蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡。 3、香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切成末；準備好番茄醬。 4、起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，燒至油7成熱時，下入雞蛋液。炒至基本凝固時，直接用鍋鏟打成大碎塊兒，盛出備用。 5、另起炒鍋，熱鍋入涼油1小勺潤鍋，小火煸炒一半蔥花，至蔥花邊緣微微變黃。 6、下入西紅柿塊兒，轉大火，迅速翻炒均勻。 7、下入番茄醬，翻炒均勻。 8、下入炒好的雞蛋，翻炒均勻。 9、加入蒜末，翻炒均勻。 10、關火，加入適量鹽。 11、加入另一半蔥花，翻炒均勻即可。
小技巧
注意主要材料的比例。
