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原料
西紅柿: 3個, 雞蛋: 2~3個, 蔥花: 少許, 糖: 1小勺, 鹽: 適量, 蒜瓣: 2瓣, 味精: 少許
步驟
1如果口感好些,那就西紅柿去皮。像照片中這樣從西紅柿頂端到底部一周划上幾刀,扔進鍋中開水,皮自然就會脫落。
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2瞅瞅,一般人兒我不告訴??。
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3當然,嫌麻煩也不在乎那點皮礙事的情況下,你就直接洗凈切塊也不是不可。我演示的這個去皮切滾刀塊,抹的菜板到處都是??
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4蔥蒜切碎
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5雞蛋打成蛋液。
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6鍋燒熱入油,加蛋液,滑熟。
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7蛋剛熟即盛出,這樣蛋才會嫩。
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8重新入油,爆香蔥花蒜片。
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9下入番茄翻炒。
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10稍燉兩分鐘,西紅柿湯汁燉出且紅亮,調味。加入鹽,糖。
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11這是糖的用量,主要增加口感作用,不宜過甜。
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12倒入之前炒好雞蛋,快速翻炒均勻即關火,加入少量味精出鍋。
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13裝盤。
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小技巧
1、炒蛋時,蛋炒火候不宜過大。 2、最後入蛋翻炒均勻時動作要快。