原料
高筋粉270克，細砂糖40克，雞蛋20克，鹽1/2小勺，黃油25克，快速乾酵母1.5小勺，奶粉12克，水145克
步驟
1.把除去黃油外的所有材料揉成麵糰，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段； 2.麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵2倍大，一般來說普通的麵糰在室溫28度下，發酵約耗時1小時左右。測試發酵好的麵糰用手指沾高粉插入麵糰中，麵糰手指孔不回縮即發酵好； 3.把麵糰中的空氣擠出，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫醒發15分鐘； 4.取一個醒發好的麵糰，擀成橢圓形的長條； 5.把擀好的橢圓形長條翻面，從上而下捲起，靜置10分鐘； 6.取一個靜置好的麵糰卷，擀成長條，寬度不要超過吐司模的寬度； 7.把擀好的麵糰長條翻一個面； 8.自上而下的捲成卷，一定要卷緊； 9.收口朝下放入吐司盒底部； 10.把吐司盒放入溫度38度，濕度85%的條件下最後發酵。我是放在烤箱中，放入一碗開水，在放一個烤箱溫度計監測，碗中的水稍涼就換一碗水。測算了一下最後的發酵時間約40分鐘左右。發酵到吐司模的9分滿的時候，蓋上吐司蓋，送入預熱好的烤箱中； 11.烤好後取出吐司模，這個是剛拿出來的樣子。後來在貝太上看貼，有人說自由jj建議烤好後在烤箱中放置烤箱降溫比較好。我是後看到的，下次試試； 12.我烤好後就倒扣在烤架上，還有點沒從蛋糕戚風中轉變過來； 13.已經倒扣在烤架上後，突然覺得表面比較脆弱，怕塌陷，就倒置了過來，給擺正了； 14.請大家審核，給意見哈。
小技巧
由於烤好後我立刻取出，並且還倒扣了，表面沒有剛出來的時候堅挺。
