簡介
這個菜其實是簡化改良版的名菜三杯雞...三杯雞是我在餐館特別喜歡吃的一道菜,但是由於其中不少佐料不好準備(美國上哪兒去弄米酒紹酒冰糖這些東西呀?),所以都用最基本的材料取代了.手頭也恰好沒有羅勒葉,所以就改成加了十三香進去,改頭換面一番上了桌,還挺受歡迎.
原料
雞腿(drumstick)8個，洋蔥1個，大蔥1段，大蒜50g，老薑5g，紅辣椒2根，香菜適量，十三香，白鬍椒粉，料酒，醬油，鹽，糖，油各適量
步驟
1、將雞腿斬為兩段，丟大碗中，加入適量鹽和十三香，腌一個小時（更久更好）。能腌過夜的話，是再好不過了。那樣的話，十三香稍微加些就成，每塊雞腿兩面均勻撒點兒，就可以。即使腌得很短，也不要加太多，十三香的味道是很竄的。加過多了，倒也不難吃，只是會給人一種在吃咖喱的錯覺哈。 2、取鍋，把腌好的雞腿扔進去，加水，煮。水開，撈出雞腿，沖凈上面的浮沫，放置待用。 3、洋蔥切丁，大蔥切成1cm長的段，大蒜稍微拍拍扁，老薑切片，紅辣椒剪成斜段。取大鍋，熱油至四成熟，倒入這些東西，爆香。 4、丟入雞腿，炒炒炒炒，倒入料酒（在鍋內溫度處於最高點的時刻加入），再加入醬油、白鬍椒粉、糖，加水至沒過雞腿。 5、燉40分鐘，其間不時補水，40分鐘後收汁，調整鹹淡味，盛盤。
