原料
清水小龍蝦: 1000克， 花椒: 30克， 干辣椒: 25克， 蔥: 30克， 生薑: 20克， 啤酒: 2~3罐， 甘草: 10克， 白芷: 10克， 孜然: 10克， 肉蔻: 5克， 桂皮: 1根， 香葉: 3片， 八角: 2個， 十三香調料: 適量， 香辣醬: 1大匙， 生抽: 2湯匙， 老抽: 1湯匙， 醋: 1茶匙， 冰糖: 10克， 鹽: 5克， 菜籽油: 適量， 青椒: 適量， 洋蔥: 適量
步驟
1主要材料備齊；
2小龍蝦用刷子刷洗沖凈，根據烹飪習慣抽取蝦線或剪去蝦須蝦槍，這步我沒有做，因為這次吃蝦的朋友有特殊要求，要完整。當然，品質上乘的清水小龍蝦刷洗乾淨也可以直接烹飪了；
3菜籽油清涼解毒，比起豬油和色拉油我選用了菜籽油。鍋中倒入足夠的菜籽油燒熱後，先放入花椒和干辣椒煸出紅油，撈出後下蔥姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香葉、八角爆香；
4倒入洗凈的小龍蝦，大火翻炒至蝦身紅亮；最好用大點的炒鍋哦；
5接著在翻炒均勻的蝦中倒入2~3罐啤酒，至沒過蝦身即可；
6在這個步驟倒入適量十三香調料，一大勺香辣醬，並調入少許冰糖、適量生抽、老抽、鹽和少許的醋；調好味後，大火燒開轉中火煮12分鐘；
7最後加入青椒和洋蔥提味，待青椒和洋蔥煮至斷生後，根據個人對麻辣味和鹹淡的喜好進行調味。
8最後翻勻，大火收湯即可。
小技巧
1、個人經驗，中等個頭的小龍蝦，熱火烹飪時間控制在15~18分鐘，蝦肉能夠保持在彈牙的狀態哦。久了，蝦肉的質地口感就差了。 2、覺得配輔料麻煩的，可以買成品的十三香龍蝦調味包（可以看到各種香料的那種）也可。不推薦使用復合調味料，因為真材實料更健康哦！
