簡介
參考自:干白番茄雞@貝太廚房http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/1028/作者:櫻在這個方子的基礎上做了一些更改,主要的改動是原來的方子裡把雞肉裹上麵粉油煎,而我是很怕煎炸東西的(感覺不夠健康,還容易燙傷手,更重要的是太費油了~美國油很貴的!==),於是嘗試了這樣的變化,效果還不錯.:)
原料
雞大腿(thigh)：5個，白菜：小半棵；洋蔥：1個；香菜：少量，櫻桃味伏特加酒（35度）：1杯(200mL)；桂皮：1塊，番茄醬，油，鹽，黑胡椒，蜂蜜各適量
步驟
1、雞大腿(個人喜雞腿，其他部位的肉也可做此菜)每個剁成兩段，丟進合適的大容器，倒入全部的酒，醉著。 （只要方法得當，女生也可以輕鬆地將雞腿剁開。將雞腿化開至基本解凍；先用利刀繞骨頭切一圈，將外圍的肉完全切開；將切開的肉向兩邊撥，露出目標要剁斷的骨頭；用菜刀的根部對準狠剁，聽到「喀啦」一聲骨折的聲音就可以了。美國的雞，基本都患骨質疏鬆，所以難度不大。） （櫻桃味伏特加酒換成其他的果酒也可以，只要酒的調味與此菜的味道可以搭配即可。如果用其他度數的酒，則按照加入等量酒精的原則換算用量。如使用17度的干白，則加400毫升。） 2、洋蔥切成小丁，白菜切成方塊，香菜切成碎段。 （白菜可以換成其他任何你今天想吃的蔬菜。香菜也是無所謂的，不過前提是你並非我家大胃王那樣無可救藥的香菜愛好者。） （切洋蔥之前在熱水中浸泡它一會兒，可以減少對眼睛的刺激。在能夠忍受的前提下，建議切細些較好，會較容易炒香。） 3、取一大鍋置旺火上，干鍋燒至極熱，將全部雞腿連酒一起傾入（聽到哧啦一聲巨響及看到眾多白煙四起，屬正常現象，不要恐懼）。大火燒煮至酒精基本揮發完畢，即鍋中的湯基本不再有苦味時，加入適量鹽和黑胡椒，扣鍋蓋，轉小火，燜著。 4、取一小鍋，熱油，炒香洋蔥，加入較多量的番茄醬炒勻，加入適量鹽和黑胡椒，調整味道，製成底醬。 5、將底醬倒入大鍋中，丟入桂皮和白菜，舀入1勺蜂蜜，大火燒至白菜熟軟即可。起鍋，裝盤，撒上香菜，完成。
