簡介
香椿，人人皆知，但不一定人人皆愛之．香椿，跟香菜，臭豆腐，榴槤一樣有著屬於自己獨特的味道，有的人愛食極度，但有人卻退避三尺我們家除了小的基本不沾之外，其餘人對這些東東都是十分熱衷的．
原料
新鮮鱸魚 ，香椿 ，紅椒 ，薑片，食用油 ，鹽 ，料酒 ，生粉 ，雞精
步驟
1.香椿開水泡一分鐘，瀝干，切末．紅椒切絲再切細粒。 2.鱸魚處理乾淨，去骨，去皮，打成魚片．放入清水除腥２分鐘（清水裡倒入鹽，料酒和生薑片）。 3.撈出瀝水，撒入鹽腌制一下，隨即倒入適量生粉抓勻．下熱油鍋炸至白色立即撈出控油。 4.鍋底留有少許油，下香椿和紅椒爆鍋，倒入調配好的水澱粉勾芡，最後倒入鱸魚片翻炒勻雞精調味就可出鍋裝盤了。
小技巧
此菜特點：香椿香，鱸魚片嫩，滑，鮮．
