原料
香椿: 適量， 雞蛋: 個
步驟
1香椿
2鍋里燒開水，把洗乾淨的香椿放下去燙至變色就可以撈出來。
3把燙過的香椿切碎。
4切碎的香椿跟雞蛋拌一起。 加點鹽。 如果拌一起後比較干，雞蛋液不夠就打多一個雞蛋。直到這種能看到雞蛋液的狀態
5熱油鍋，放油，然後把雞蛋香椿液倒下去。
6先微微煎一下，然後用鏟子翻面。這個比較碎，弄散了也沒關係的。 只要都有包裹到雞蛋液都可以去
7等雞蛋都熟了，就可以出鍋了。
小技巧
香椿無論何種做法，都要用開水燙一下。 因為香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高於一般蔬菜，且蛋白質含量也高，有生成致癌物亞硝胺的危險，
