簡介
臘腸卷是廣東、香港和澳門地區常見的飲茶包點及小吃，是茶樓中常見的菜色，另外也會間中在一些麵包店或者小食店看到。傳統的臘腸卷較大，但現今已出現一些較為小巧的新款臘腸卷。
原料
中筋麵粉250克，酵母粉1茶匙，白糖1大匙，溫水125ML，臘腸
步驟
【麵皮製作】： 1、酵母粉放入溫水中融化 2、將麵粉，白糖，混合. 3、把融化的酵母水倒入粉內，一邊用筷子攪拌. 4、拌好後，用手揉成麵糰.一直揉至面發軟光滑. 5、將麵糰放入有蓋的大碗中發酵，1小時後，麵糰發大至2倍的樣子，用手指沾些乾麵粉，插入麵粉中心，沒有反彈的現象即完成發酵了. 【包餡整型】 麵皮發好後，繼續揉十分鐘，將裡面的氣體揉去.然後分段約50克一段. 將麵皮搓成長條形，約是半條臘腸的3倍，然後纏在臘腸上即可. 【蒸製】 將做好的卷放上蒸架，鍋內放涼水，蒸20分鐘.先大火水開後轉成中火.熄火後等1分鐘才開蓋.這樣包子才不會因為突然受冷而收縮.
小技巧
PS:包臘腸的時候，頭尾要路出臘腸，這樣蒸好的臘腸卷，菜看的到臘腸，蛋蛋今天包的太嚴實，已至都看不到臘腸...-_-|||.....
