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原料
廣式臘腸3根, 麵粉350克, 水200ml, 糖20g, 植物油10ml, 酵母1小勺, 泡打粉2小勺, 蚝油適量, 濕澱粉適量
步驟
1 材料,廣式臘腸3根,麵粉350克,水200ml,糖20g,植物油10ml,酵母1小勺,泡打粉2小勺,蚝油和濕澱粉少許,可以做12個。
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2 用水溶解酵母粉,靜置10分鐘後,把麵粉,糖,植物油,泡打粉,酵母水混合揉成光滑的麵糰,發酵。
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3 廣式臘腸每根切成四份,注意是要先切成兩段後橫剖,撕去腸膜。
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4 鍋中不放油,把臘腸放進去翻炒出油後關火,加入少許耗油拌勻備用。
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5 發好的面分成12份,取一份搓成長條,擺成W型,放上香腸。
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6 w的兩頭捏實。
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7 如圖包起香腸捏緊,翻過來之後就是一個臘腸卷。
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8 籠屜刷油防粘。
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9 擺籠。
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10 用噴壺噴上水保持濕潤
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11 蓋上鍋蓋再靜置20分鐘。
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12 水開後蒸10分鐘即可。
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小技巧
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。