原料
主料：海鱸魚一條，五花肉丁幾粒 輔料：蔥薑絲、枸杞子、香菜 調料：蒸魚豉油、料酒、鹽、花椒、食用油
步驟
1.鱸魚剖腹洗凈，切下魚頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部魚肉相連）抹乾水分，肉丁抓鹽上勁 2.魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略腌片刻， 3.盤中滿鋪蔥薑絲，將魚身腹里背外擺成圓形，魚頭立於中間，魚片朝上，放在每頁魚片放一粒洗凈的枸杞子 4.盤中撒上幾粒花椒和五花肉丁 5.蒸鍋上籠水開後5分鐘關火，虛蒸5分鐘。 6.剩餘蔥姜放在魚嘴中及鋪在魚片上少許，倒入蒸魚豉油四勺 7.熱油鍋炸花椒出香，澆在魚上即可.（喜歡辣的朋友可同時爆香乾紅椒） 8.新鮮香菜段隨意散在盤中。
