簡介
蒜味及雪莉酒香融入豬排內，簡單直接的西班牙烹調演繹菜肴，不雕琢卻帶有獨特地方風味。分量：2人預備時間： 12分鐘
原料
豬排400克，蒜茸4粒，洋蔥碎1湯匙，紅椒粉1/4茶匙，橄欖油4湯匙，蒜頭2個，黃汁150毫升，雪莉酒120毫升，鹽和胡椒粉適量。
步驟
(1)豬排以蒜茸、洋蔥碎、紅椒粉、橄欖油1湯匙、鹽及胡椒粉約腌1小時。 (2)蒜頭以刀一分為二，撒上鹽並淋入橄欖油2湯匙調味，入180℃烤爐約烤50分鐘，待用。 (3)豬排以餘下橄欖油煎香至熟，取起待用。 (4)在鍋中烹入雪莉酒，加入黃汁，以鹽和胡椒粉調成汁液。 (5)將香蒜頭放在碟上，加入豬排及汁液，即可趁熱享用。
小技巧
為防止煎豬排時肉排捲縮，可在腌豬排前，先以刀尖輕插豬排。 美酒搭配 來自NavarTa產區的「Palacio De Otazu，Crianza」紅酒，口感醇厚，適合與任何肉類搭配。
