大排除了紅燒外,如牛排一樣煎一下也不錯。
豬大排 1個, 料酒 少許, 鹽 適量, 胡椒 少許, 大蒜 少許, 香菜 少許
1豬大排去骨洗凈,用刀背切打蓬鬆去筋。
2倒少許抹油、鹽、大蒜末和胡椒腌一會兒。
3開火,鍋不用倒油,待鍋熱了將豬排放入。
4約不到1分鐘就可以翻面了,如果肉太厚可以1分半。
5翻面後放一些料酒、老抽幾滴或姜粉根據口味。
6出鍋再撒些香菜和大蒜。
不要頻繁翻面。 腌的時候油就可以了,豬肉需要的油比牛肉少,鍋里再加油油溫也不同。