銀鱈魚300克，泗鄉腐皮5張，苔菜100克，雞蛋2個，胡蘿蔔50克，西芹50克調料鹽、味精各少許
1、銀鱈魚、胡蘿蔔、西芹切成條，銀鱈魚腌漬。用泗鄉腐皮將銀鱈魚、西芹、胡蘿蔔包成卷。 2、鱈魚卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段裝盤。
特點 魚卷外脆，肉味鮮美，苔菜清香，有開胃之功效。
