簡介
醬黃瓜的風味獨特，具有脆嫩爽口、清甜鮮美的特點，食後可以開胃、消油膩。慶聰說，醬黃瓜既可以做成涼拌菜，也可以用來入菜，他今天做的醬黃瓜炒雞丁，除了用醬黃瓜、雞柳為主料外，還加入了冬筍、彩椒等輔料，使菜肴清爽脆嫩、營養豐富之餘，還別有一番滋味！
原料
烹制材料三人份 材料：雞柳1塊150克，醬黃瓜5根，冬筍100克，紅菜椒半隻，黃菜椒半隻，大蔥1/3根，薑末半湯匙，蒜末半湯匙 腌料：鹽1/4湯匙，生抽1湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1湯匙，清水3湯匙 芡汁：生抽1湯匙，白糖1/3湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1/2湯匙，高湯1/3杯 調料：油3湯匙
步驟
1、雞柳洗凈，切成丁狀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 2、醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分別切成丁；大蔥、姜蒜都剁成末。 3、取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。 4、燒熱2湯匙油，倒入腌好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝干油。 5、續添1湯匙油燒熱，先炒香姜、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 6、放入炒好的雞柳丁，與鍋內食材一同拌炒均勻。 7、淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
