原料
黃瓜: 500克， 白醋(米醋): 200克， 醬油: 200ML， 糖: 200克， 鹽: 10克
步驟
1新鮮小黃瓜洗凈，切去頭尾後，不必去皮，切成3段。
2白醋200克，生抽200毫升，白糖200克，鹽10克。以上調料混合倒入鍋內煮沸騰。
3然後將小黃瓜段放進調味汁中氽燙，很快再次沸騰，關火。馬上撈出黃瓜平鋪在大盤上待涼。勿重疊以免變黃瓜不脆。靜待味汁冷卻。味汁第2次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼。味汁第3次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼。
4如上反覆煮晾3次，最後待黃瓜晾涼後將其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入己經涼透的調味汁。封口放入冰箱冷藏，第二天即可享用。
小技巧
每次用乾淨筷子取用，吃完腌脆瓜後，剩下的汁，可以將白蘿蔔切成細條，用少許鹽腌制幾小時後捏去水分，放入汁中浸泡。第二天就能吃。(可反覆用2次之後再棄汁)。
