原料
五花肉: 500克， 蒸肉米粉: 2大勺， 土豆: 3個， 料酒: 適量， 白糖: 1勺， 生抽: 適量
步驟
1先將五花肉洗乾淨切成大約1cm厚的片。
2用少許生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌勻腌制2小時。
3鍋內少許的底油，燒熱之後撒入一勺白糖，炒糖色兒至焦糖色的時候，把肉倒入鍋內，讓五花肉充分包裹上色。同時也逼出一些油來。炒5分鐘左右，關火撒入兩大勺蒸肉粉，讓肉片充分包裹蒸肉粉。
4土豆切塊後鋪在碗底，土豆不要切太小，高壓鍋壓完的土豆塊超好吃。
5把鍋里過好蒸肉粉的肉片平整地撲在碗里。
6高壓鍋裡面加入淹沒碗底三分之一的水，最好放入一個架子把碗上去放入高壓鍋。大火噴氣後，小火保壓25分鐘，自然泄閥。
7打開之後粉蒸肉就搞定了，撒幾粒蔥花點綴一下就可以了。
8高壓鍋會省很多時間，而且油脂基本都壓出來了，肥肉也是肥而不膩，入口即化的。
小技巧
1、攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。 2、除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。 3、因為五香蒸肉粉本身有鹹味，所以腌制的醬油和鹽一定要適量。 4、土豆應切成滾刀塊再墊底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。 5、如果買不到現成的蒸肉粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色;待晾涼後，用料理機打成粉狀即可。
