自製xo醬(超級多圖,超級細緻圖解,誰看都會做) 0

原料

乾貝: 150g, 海米: 100g, 火腿: 150g, 洋蔥: 2個, 大蒜: 1頭, 蚝油: 隨意, 生抽: 隨意, 糖: 隨意, 鹽: 隨意, 菜籽油: 隨意, 辣椒: 隨意

步驟

1準備原材料

2泡海米和乾貝,清水加黃酒或者料酒,3小時左右

3泡好的樣子

4泡到這樣就可以了

5金華火腿,有特殊的哈喇味,泡一泡。

6火腿乾貝上鍋蒸25分鐘

7湯汁留用

8海米切碎備用

9海米切丁,火腿切丁,乾貝捏絲。

10洋蔥切丁

11一頭蒜的蒜泥

12開炒

13加油,五成熱,菜籽油最佳

14下乾貝海米

15下乾貝絲,炸至乾貝絲微微硬就可以撈出,全程中小火

16炸好後撈出

17加蒜末洋蔥末翻炒,開大火,把洋蔥水分儘可能炸出,炸到洋蔥發黃,甜甜的,就可以了

18攪拌均勻加蒸乾貝和火腿的湯,加生抽蚝油鹽和糖

19這樣就可以關火了

20消毒宜家玻璃瓶

21這些能做兩個宜家小號瓶子

22密封一周後開始吃更好吃

小技巧

所有調料真的是隨意,因為我是一邊嘗一邊做,大家看著來就可以了,比例同理,隨意增減。

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