原料
- 乾貝 120克（泡10分鐘後蒸半小時，泡的水我用來化冰糖了） 2. 金華火腿 240克（泡三個小時左右，蒸半小時） 3. 小魚乾 40克（洗） 4. 蝦米 80克（洗） 5. 蝦皮 40克（洗） 6. 馬友鹹魚 40克 （整條太大，可用切件紅魚） 7. 泰國辣椒 80克 (根據你吃辣的程度，不放或是放一半就夠了） 8. 蒜 150克 9. 紅洋蔥 120克 （大約半個小個點的紅洋蔥） 10. 香茅粉 20克 （如果不喜歡香茅味的，放一半吧。我爸媽說太濃了） 11. 辣椒粉 10-20克（不能吃辣或是前面放過辣椒的，可用PAPRIKA代替，色正不辣） 12. 沙拉油 4杯 13 辣椒油150克 14 冰糖40克（提前用點點水泡開） 15 雞精20克
步驟
所有東西切，撕，跺碎如圖，我當然是用機子打的。熬煮的順序：溫油下魚乾和鹹魚，幾分鐘有香味後下蝦皮蝦米，熬幾分鐘下乾貝煮20分鐘，加洋蔥蒜和辣椒（這三樣也可另用油在小鍋爆香後加入），加火腿熬7~8分鐘，加入其它調料（香茅，辣粉，冰糖，雞精拌均就可出鍋了。注意熬煮全程用小火，不停翻炒，糊了就浪費了。
