原料
蛋黃: 2個， 軟化黃油: 100g， 細砂糖: 20g， 低筋麵粉: 10g， 玉米澱粉: 10g， 牛奶: 200g， 細砂糖: 10g， 香草豆莢: 1小段， 低筋麵粉: 40g， 融化黃油: 40g， 蛋黃: 5個， 細砂糖: 20g， 蛋白: 4個， 細砂糖: 50g
步驟
1製作卡士達黃油餡：蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，然後將低粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻
2牛奶+10g細砂糖+剖開的香草籽，煮至沸騰前，然後關火放至不燙
3不燙的牛奶緩緩衝入步驟1中，邊攪拌邊沖入，至均勻
4均勻後，重新倒回鍋中，小火不停攪拌，知道呈現粘稠但稍流動的糊狀，關火，把鍋放在涼水或冰箱裡降溫，這樣卡士達醬就做好了
5把卡士達將放到攪拌盆中拌均勻，然後分3-4加入徹底軟化的黃油
6用手動打蛋器或電動打蛋器，打至可以拉出小尖，這樣卡士達黃油餡就做好了（徹底軟化的黃油很好打，但如果還有些偏硬，就要用電動）
7製作蛋糕卷麵糊：蛋黃+20g細砂糖打至粘稠，鵝黃色
8蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起可以流動，滴落的形狀可以在蛋白上保持不變（濕性發泡前的狀態）
9將打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，用打蛋器攪拌均勻
10篩入粉類，用橡皮刮刀翻拌均勻
11在刮刀上倒入融化的黃油（溫的，不要熱黃油），用橡皮刮刀快速拌均勻
12倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍抹平，敲一下烤盤底部，震出一點氣泡，馬上放入200度預熱的烤箱中層，8-10分鐘，表面呈金黃色即可
13烤盤後翻過來掀去烘焙紙，烘焙紙掀起之後，再翻過來，正面朝上，散熱一會
14不燙的時候，將蛋糕卷要開始卷的起始邊切齊
15均勻地塗抹卡士達黃油餡。起始邊抹齊，末端少抹甚至不抹
16從剛才切的起始邊那邊捲起
17要卷的均勻且緊實
18用烘焙紙包起，放入冷藏定型30分鐘後切塊食用
