紫薯連皮算: 300克， 木薯粉: 110克， 水: 適量
1紫薯削皮切片蒸熟。
2蒸好的紫薯用叉子搗碎，趁熱加入到木薯粉中，混合成粉團。如粉團容易斷裂，可以加少量水，直至粉團柔軟而不粘手。
3粉團搓成細長條，切成大小均勻的小段即可。
4燒開水，紫薯圓下鍋後攪動一下防止互相粘連。待紫薯圓浮起後再煮一分鐘即可撈出，然後馬上浸入冰水中，增加Q彈口感。 冰水撈起後即可放入紅豆湯食用。
吃不完的紫薯圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍，下次要吃時無需解凍，直接煮熟即可。
