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原料
大白菜6顆: 蔥適量, 蘿蔔3根: 砂糖適量, 魚露: 粗鹽 適量, 辣椒粉: , 姜適量: , 蒜適量:
步驟
1一顆大白菜切四份,均勻在每片葉子上鋪粗鹽,等待菜杆變軟。
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2魚露:辣椒粉1:1比例攪拌均勻。
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3加點粗鹽
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4蘿蔔條倒進已拌好的調料里,再次攪拌。
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5蔥切段,切好蒜蓉薑蓉加入少許砂糖放入容器。
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6將攪拌好的魚露和辣椒粉倒進。
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7大白菜變軟後,用流水把粗鹽沖凈,摔干白菜水分。 把拌好的調料鋪在每片白菜葉和蘿蔔條上。
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8做好啦
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小技巧
大白菜最好提前一天腌制,讓它自然流失水分,第二天當場做要用吹風筒加速 失去水分,否則影響口感。