原料
蕎麥麵: 4兩， 生抽: 2茶匙， 胡蘿蔔: 半根， 小青瓜: 1根， 煎豆腐: 2塊， 香菇: 5-6朵， 麻醬: 2湯匙， 大塊腐乳: 1塊， 韭花醬: 1茶匙， 蒜: 3瓣， 蔥: 1根， 芥末: 2茶匙，喜歡芥末的辣味就多加些， 陳醋: 1湯匙， 香油: 1茶匙
步驟
1把胡蘿蔔小青瓜煎豆腐香菇都切絲。胡蘿蔔絲和香菇絲先用少少香油翻炒至熟。
2鍋里加足水煮蕎麥麵。同時把蔥蒜剁成泥，倒到一個碗里，加上麻醬、大塊腐乳、韭花醬、生抽、陳醋，擠上芥末，攪拌均勻。
3撈出蕎麥麵，瀝干水份。吃的時候在碗底裝些蕎麥麵，上面鋪上胡蘿蔔青瓜煎豆腐和香菇絲，澆上調好的芥末麻醬。
4再搭配一碗白蘿蔔菌菇湯，太好吃了~
小技巧
－胡蘿蔔炒炒更有香氣。 －蔬菜種類不拘，可以選自己喜歡的。我一般就是2種顏色漂亮的蔬菜＋1種蛋白質＋1種蘑菇。
