原料
高筋麵包粉: 350 g， 水: 200-220ml 37-40度， 酵母粉: 1 ½ 茶勺， 白砂糖: 1g 湯勺， 橄欖油: 3-4湯勺， 鹽: 1茶勺， 西紅柿: 1小把， 橄欖: 8-9個 無核， 迷迭香: 3-4根 新鮮的， 橄欖油: 1湯勺
步驟
1將麵包胚食材中的酵母、糖倒入溫水中進行初步發酵，直到水面出現一層細膩的浮沫。同時把鹽倒入麵粉中攪拌均勻。大約5-10分鐘後酵母就會出現浮沫，這時把麵包胚材料中的橄欖油倒入酵母中。
2將酵母和油的混合物倒入麵粉中攪拌成面絮後倒在面板上揉成表面光滑的麵糰（我大約揉了8分鐘左右）。在一個大碗里倒入1湯勺的橄欖油，把揉光滑的麵糰放進去表面都裹上油，蓋上保鮮膜在室溫下開始第一次發酵。
3準備烤盤，把烤盤裡面倒入1-2湯勺橄欖油用手抹勻，然後均勻的撒上鹽。
4麵糰發到兩倍大時把麵糰倒在準備好的烤盤上，並用手指把麵糰在烤盤裡均勻的抻開。
5把調料食材里所有的材料倒在一個大碗里用手把材料抓均勻，然後撒在抻開的麵糰上，蓋上茶巾或保鮮膜室溫下進行第二次發酵。
6麵糰快發酵好時提前10-15分鐘預熱烤箱。
7麵糰在烤盤裡發至40分鐘或者有些膨脹後，在麵糰上倒上橄欖油刷勻，送到烤箱裡200度烤25分鐘或者直到表面成金黃色。
小技巧
1.水溫要在37-40度之間來活化酵母，水溫低了酵母不會活化，水溫高了酵母會被燙壞了。 2.這款麵包不需要揉出膜，只要揉到麵糰表面光滑就可以了。 3.傳統的佛卡夏一定要放在些香草和橄欖油來調味，最好是用迷迭香（干迷迭香也可以），如果實在買不到用百里香加牛至草也可以。蕃茄和黑橄欖可以用洋蔥絲代替。 4.因為烤箱的設置不同，大家要注意烘焙時間。我的烤箱200度烤25分鐘，你的烤箱可能要多烤幾分鐘或少烤幾分鐘。喜愛烘焙的朋友一定先要懂得你的烤箱。
