佛卡夏 0

原料

高粉: 250g, 鹽: 5g, 糖: 5g, 溫水: 150g, 乾酵母: 2g, 橄欖油: 13g, 黑橄欖(表面裝飾): 適量, 歐芹或迷迭香: 適量, 橄欖油: 少許, 鹽: 少許

步驟

1麵糰拌成絮狀倒入13克的橄欖油揉至擴展階段進行基礎發酵 取出發酵好的麵糰分割成三等份排氣滾圓,室溫鬆弛15分鐘

2將麵糰分別擀成橢圓形面片

3排入烤盤

4放溫暖濕潤處進行二次發酵

5在麵糰表面戳幾個洞並刷上厚厚的橄欖油

6塞入黑橄欖撒上少許歐芹和鹽 放入預熱200度的烤箱,中層上下火20分鐘

小技巧

麵包切成條,一頭蘸滿香草奶油醬再吃,很不錯的搭配~

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