原料
高筋麵粉: 350克， 橄欖油: 50克（原方75克）， 鹽: 10克， 酵母: 15克（原方25克）， 水: 180毫升（原方200毫升）， 其他作用的橄欖油: 若干
步驟
1將橄欖油以外的原料放入碗中混合在一起，混合好後加入50克橄欖油和成一個麵糰。
2在烤盤上稍微塗些橄欖油，放入麵餅，麵餅上塗上一層橄欖油後用保鮮膜包起來，在室溫中放置35分鐘發酵。
3待發酵至原麵餅的2倍大小後，揭去保鮮膜，用手按壓擠出空氣後，按照烤盤的大小包上保鮮膜30分鐘進行第二次發酵。
4用刷子在麵餅上面再刷一層橄欖油，在200度的烤箱中烤15分鐘。
小技巧
.烤前撒上干迷迭香和粗鹽，味道也很好。 .檢驗第一次發酵效果的好壞，可用手按壓麵餅，若按壓的痕跡不再鼓起則說明已發酵好。 .冬季發酵時間須延長5分鐘。
