原料
牛腩: 1kg， 面土豆: 2-3個， 胡蘿蔔: 1-2個， 大蔥: 1根， 蒜: 2頭， 姜: 4-5片， 八角: 3+2個， 花椒粒: 1把， 香葉: 2-3片， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1-2勺， 鹽: 2-3小勺
步驟
1牛腩先用水泡一下，去去血水；然後燒熱水放進去去血沫。盛出清水洗凈瀝干備用。
22-3個面土豆切大塊，別怕。蔥拿出一大半蔥白切好，蒜隨意吧，大塊就行。薑片--我特別討厭吃到姜，所以每次切成跟其他材料比較不一樣的形狀和大小，方便區分。大家不用切小條。1-2根蘿蔔切稍小一點的塊兒，最後才用。
3熱油鍋，多加點油，放入3顆八角和一小把花椒粒、一大半的蔥白、蒜、姜放進去炒香，然後下牛腩進去翻炒。加入一勺料酒多炒一下。
4繼續加入生抽、老抽、蚝油進去翻炒均勻，色澤要美麗。醬都「化開」，炒勻了以後放入高壓鍋里。
5加水、再把剩下的八角花椒還有香葉放進去，沒過肉就行，水別加多。
6Optional：（答應了王總要做「入口即化」的土豆，所以切了大塊直接放高壓鍋了，喜歡口感硬一些的，最後跟蘿蔔一起煮就行）
7蓋蓋子，燒開等上汽。
8上汽後20分鐘可以關火了（不是很軟爛。喜歡軟爛的可以多壓10分鐘）。涼水沖一下，就可以解壓打開蓋子了。飄香～
9加入胡蘿蔔和一些兩小勺鹽，燒開了慢火煮著。接下來就看你有多少時間啦～慢慢燉著，需要上菜了就大火收汁，加點蔥花香油都挺不錯的～
