原料
高筋麵粉: 280克， 牛奶: 165克， 雞蛋: 1個， 酵母: 4克， 鹽: 4克， 色拉油: 40克， 肉鬆: 適量
步驟
11.將麵包粉和酵母，牛奶放在一起揉成粗糙麵糰，室溫放6小時，發酵成蜂窩狀。
22.將鹽，蛋清加入麵糰揉至能扯出大片膜，加色拉油繼續揉到出大片薄膜。醒發30分鐘。〔蛋黃留著刷面了，中種可省去1發〕
33.將麵糰擀成長方形，分成8塊，每塊捲入肉鬆並切成兩條，切口朝上扭成麻花狀，輕輕放入學廚8連模具。
44.倒一托盤熱水放入烤箱底層，將8連模具放入烤箱中層，發酵到1.5倍到2倍大。
55.取出烤盤和模具，將烤箱上下火180度預熱。在麵包坯上刷蛋黃液。
66.將麵包放入烤箱中下層，烤18分鐘取出，脫模至手溫密封保存。中途觀察上色可加蓋錫紙。
7成品
8秀成品用英文報，論學英語的重要性，連美食都覺得配上英文立顯高大上了。
小技巧
我這是室溫中種，如果是夏天請冰箱冷藏中種。 中種法可省去1發的時間，用醒發半小時代替1發，對於上班族來說可是節約時間的好方法。 蛋黃用來刷面是為了節約雞蛋。
